Receita da semana: Pastéis de Quinoa

Esta semana apeteceu-me experimentar algo diferente! Já tinha encontrado várias receitas de pastéis de quinoa, e como tinha uma embalagem de quinoa já a meio há algum tempo, decidi terminar a embalagem com esta fantástica receita! O sabor ficou maravilhoso (admito, melhor que o aspecto!), o que associado ao reduzido valor calórico por dose fez-me pensar em repetir esta receita brevemente! Apresento-vos então o resultado e a receita ;)

O que come a nutricionista ao pequeno-almoço - Parte 2

Bom dia!

Apresento-vos aqui mais um exemplo do que costuma ser o meu pequeno-almoço :)

O que come a nutricionista ao pequeno-almoço?

Pois é, já muitas vezes me perguntaram como é a minha alimentação. O que como ao pequeno-almoço, quantas refeições faço, se também cometo alguns "deslizes", se como hidratos de carbono ao jantar, etc. Assim surgiu então a ideia de vos apresentar algumas das minhas refeições, o que escolho comer e porquê. É possível fazer refeições saudáveis sempre! Se não fizer, será uma questão de escolha ;)

Começo por apresentar um exemplo do meu pequeno-almoço! Esta é apenas uma das várias opções, uma vez que costumo variar bastante; uma alimentação saudável não tem, de todo, que ser sinónimo de monotonia, e eu não gosto nada de ingerir sempre o mesmo.

Receita da semana: overnight oats

Esta semana o destaque vai para as overnight oats, um "snack saudável", que pode ser utilizado enquanto pequeno-almoço, lanche, sobremesa ou consumido entre refeições. As overnight oats são a nova moda da alimentação saudável, mas mais que isso, o seu consumo justifica-se pelos múltiplos benefícios que oferece. Como o próprio nome indica, apresenta flocos de aveia na sua composição (oats), aos quais são adicionados outros ingredientes, e ficam durante a noite em repouso (overnight), só sendo consumidos no dia seguinte. Existem dois objetivos associados a este "repouso" dos ingredientes. O primeiro é permitir que certos ingredientes absorvam parte dos líquidos que os rodeiam (à aveia é normalmente adicionado leite ou água, permitindo que os flocos ensopem e inchem; às sementes de chia, por exemplo, é adicionado leite, iogurte ou água, permitindo igualmente que inchem). Isto acontece sobretudo em ingredientes ricos em fibras solúveis, que absorvem os líquidos, aumentando de tamanho e levando a uma maior sensação de saciedade uma vez ingeridos, e que libertam a água a nível do intestino, permitindo regular o trânsito intestinal. Assim, a hidratação destes ingredientes previamente ao seu consumo permite potenciar os benefícios da fibra neles presente. O segundo objetivo é permitir que os sabores se misturem enquanto os ingredientes estão em contacto durante um longo período de tempo.

Guidelines para uma alimentação saudável - As porções

Muito se fala em alimentação saudável, mas poucas pessoas sabem concretamente o que isso quer dizer. A maioria da população sabe descrever os aspectos gerais: comer muitos vegetais e muita fruta, menos gordura, mais peixe que carne, mais carnes brancas que vermelhas, evitar doces e produtos muito processados, entre outros. Mas se falarmos em quantidades e porções concretas, poucos o sabem dizer. É verdade que os aspectos gerais estão corretos, mas as quantidades também interessam para se ter uma noção correta: não é necessário comer frutas e vegetais a todas as refeições do dia, mas se calhar um pequeno canto do prato com salada apenas uma vez no dia não irá satisfazer as necessidades nutricionais em fibra, vitaminas e minerais; as carnes tendem a ter mais gordura saturada que o peixe, mas não tem que se deixar de comer carne completamente para ser saudável (pode deixar se pretender, mas não tem que o fazer para esse objetivo).