quarta-feira, 3 de fevereiro de 2016

Receita da semana: overnight oats

Esta semana o destaque vai para as overnight oats, um "snack saudável", que pode ser utilizado enquanto pequeno-almoço, lanche, sobremesa ou consumido entre refeições. As overnight oats são a nova moda da alimentação saudável, mas mais que isso, o seu consumo justifica-se pelos múltiplos benefícios que oferece. Como o próprio nome indica, apresenta flocos de aveia na sua composição (oats), aos quais são adicionados outros ingredientes, e ficam durante a noite em repouso (overnight), só sendo consumidos no dia seguinte. Existem dois objetivos associados a este "repouso" dos ingredientes. O primeiro é permitir que certos ingredientes absorvam parte dos líquidos que os rodeiam (à aveia é normalmente adicionado leite ou água, permitindo que os flocos ensopem e inchem; às sementes de chia, por exemplo, é adicionado leite, iogurte ou água, permitindo igualmente que inchem). Isto acontece sobretudo em ingredientes ricos em fibras solúveis, que absorvem os líquidos, aumentando de tamanho e levando a uma maior sensação de saciedade uma vez ingeridos, e que libertam a água a nível do intestino, permitindo regular o trânsito intestinal. Assim, a hidratação destes ingredientes previamente ao seu consumo permite potenciar os benefícios da fibra neles presente. O segundo objetivo é permitir que os sabores se misturem enquanto os ingredientes estão em contacto durante um longo período de tempo.